Giampaolo Pioli, sindaco di Suvereto, nella magnifica cornice della Val di Cornia, sulla rinomata Costa degli Etruschi in provincia di Livorno, è il nuovo Presidente dell’Associazione nazionale Città del Vino.

Lo incontriamo per capire se questo cambio al vertice porterà sconvolgimenti, cambi di rotta o si proseguirà nel solco già tracciato.

“La mia idea – ci risponde immediatamente Pioli – è un ritorno al passato per Città del Vino, un ritorno alla mission originaria. Città del Vino è nata per far dispiegare le ali al settore vitivinicolo attraverso un’azione incisiva da parte dei piccoli Comuni che la compongono e che offrono, e possono offrire, le migliori condizioni e il migliore contesto economico e sociale affinché si sviluppi una solida imprenditoria vitivinicola nei loro territori.”

Un obiettivo raggiunto se si pensa che da un’indagine condotta proprio per Città del Vino, i Comuni con il tessuto rurale più sviluppato sono quelli aderenti all’Associazione. Attraggono più investimenti, più tecnologie (vedi banda larga), vi è più rispetto del territorio, minore dissesto idrogeologico.
Verrebbe quasi da pensare che la mission di Città del Vino si sia esaurita.

“Magari – risponde Pioli – le esigenze cambiano. Spesso ci si dimentica che dietro le aziende agricole ci sono famiglie e occorre fornire loro servizi, dall’asilo ad altri mille attività, che pesano enormemente sui bilanci dei piccoli Comuni. Lo ripeto, per attrarre risorse e investimenti occorre creare il giusto contesto, che non sono solo feste, sagre e promozione, bisogna pensare anche alla vita quotidiana di chi vive in campagna.”

L’Associazione tornerà quindi prepotentemente a bussare cassa a Roma?

“Non si tratta solo di soldi – ci interrompe subito Pioli – anche se i bilanci dei piccoli Comuni sono ridotti veramente all’osso. Alle volte le istituzioni centrali dovrebbero offrire il supporto legislativo per permetterci di operare e salvaguardare il nostro patrimonio: la campagna. Presto pubblicheremo una revisione del piano regolatore delle Città del Vino. Può sembrare un progetto astratto, in realtà fornisce suggerimenti e indicazioni, forniti da esperti di livello nazionale, alle amministrazioni locali che non avrebbero le risorse per accedere a questi saperi.”

Non si rischia di cadere nell’autoreferenzialità e nel presenzialismo?

“E’ assolutamente lecito, anzi utile, che i piccoli Comuni vitivinicoli facciano azione di lobbing uniti – replica Pioli – singolarmente possiamo venire ignorati, insieme rappresentiamo una forza che deve essere presa in considerazione. Insieme abbiamo ottenuto di sederci al tavolo della Commissione sul turismo enogastronomico istituito dal Ministero del Turismo. Insieme critichiamo l’Ocm vino che con l’espianto libero può creare problemi paesaggistici e idrogeologici.”

Città del Vino sarà una struttura a metà tra una froza politica e un’associazione di categoria.

“Niente di tutto questo – dice Pioli – siamo un gruppo, bipartisan, preoccupato per lo sviluppo del proprio territorio che vuole dialogare con i produttori senza sostituirsi ai loro organi di rappresentanza. Dialoghiamo con loro su un altro piano per collaborare a far crescere il territorio e di conseguenza l’economia locale e il fatturato, senza volerci però sostituire agli imprenditori. Il nostro compito non è vendere ma mettere loro nelle migliori condizioni affinché vendano di più e meglio.”

Il dialogo tra vitivinicoltori e Città del Vino non è stato sempre quieto. A volte appariva uno scontro tra tradizionalisti e innovatori.

“E’ naturale, ma sbagliato, per gli amministratori voler arroccarsi sulle tradizioni, su un conservatorismo sterile – afferma Pioli – d’altro canto è anche errato considerare il territorio qualcosa che si può modificare, plasmare, cambiare a seconda del vento, del trend economico o agronomico. Gli imprenditori vitivinicoli devono capire che si salveranno solo ancorandosi ancor di più alla tipicità e al territorio ma gli amministratori locali devono lasciare spazio all’innovazione.”

L’Associazione si limiterà solo a una comunicazione trilaterale con le istituzioni centrali e con i produttori? Gran parte delle energie un tempo erano spese per la comunicazione e la promozione.

“Così sarà anche in futuro – replica Pioli – ma con un cambio di strategia. Perché anziché portare i nostri produttori nel mondo non facciamo arrivare il mondo dai nostri produttori? In alcune aree la vendita diretta rappresenta già il 20% del fatturato per le aziende. In più il turismo enogastronopmico offre un vantaggio d’immagine che non è immediatamente quantificabile in incassi ma che dà buoni frutti.”

Crisi permettendo, con l’aggiunta delle severi leggi sull’uso di alcol, gli allarmismi sull’abuso da parte dei giovani.

“L’anogastronomia sta divenendo traino del nostro turismo – conclude Pioli – perché non agganciarci? Quanto all’abuso la posizione dell’Associazione è chiara. Siamo per un consumo responsabile anche se ho sempre considerato poco efficaci le campagne basate sul messaggio “bevi meno, bevi meglio”. Troppo predicatorie e cattedratiche. Preferisco altre iniziative: ricostruire, a partire dalle scuole, un modello culturale e di vita più sano e meno spregiudicato. Vi sono poi altre iniziative utili. Partendo dal basso. A Suvereto, nel corso della scorsa edizione di Calici di Stelle, abbiamo invitato la Polizia Stradale che, al proprio stand, eseguiva il test alcolimetrico. Ne è risultato che i due bicchieri di vino, dopo una normale cena, non facevano superare il limite di legge. Un messaggio chiaro che cancella, in un colpo, certi messaggi allarmistici che troviamo sui media.”

di Alberto Grimelli per Teatro Naturale 

^© RIPRODUZIONE RISERVATA

C. S. per teatronaturale 

A partire dal 14 novembre 2009 a Lucca presso i locali del Real Collegio nell'ambito della manifestazione "Il Desco" le aziende produttrici di olio extra vergine di oliva ed i Frantoi della provincie della Costa Toscana, iscritte al circuito dei controlli della Dop Lucca e/o dell'Igp Toscano presenteranno al pubblico l'olio del nuovo raccolto.

La manifestazione "L'Olio Nuovo della Costa Toscana" è stata organizzata dalle Unioni Provinciali degli Agricoltori di Massa, Lucca, Pisa, Livorno e Grosseto e da Apot - Associazione Produttori Olivicoli Toscani con la preziosa collaborazione: del Consorzio Tutela Olio Dop Lucca, del Consorzio per la Tutela dell'Olio Extravergine Toscano Igp, dell'Aema – Associazione Esercenti Macchine Agricole - di Pisa e dell'Ascoe - Associazione Assaggiatori e Cultori Olio Extravergine di Oliva.

Con questa manifestazione, che si terrà a Lucca nell'ambito de "Il Desco" presso il Real Collegio, nei fine settimana che vanno dal 14/15 novembre 2009 fino al 5, 6, 7 e 8 dicembre 2009, si intende promuovere e far conoscere le caratteristiche peculiari dell'olio extra vergine di oliva Lucca - Denominazione di Origine Protetta, prodotto in provincia di Lucca e dell'olio extra vergine di oliva Toscano Igp - Indicazione Geografica Protetta, prodotto nelle provincie della Costa Toscana.

Il Comitato Organizzatore della manifestazione "L'Olio Nuovo della Costa Toscana" intende proporre una selezione degli oli della Costa Toscana, frutto della nuova raccolta e appartenenti rispettivamente alla zona geografica della Dop Lucca, e dell'Igp Toscano delle Provincie di Massa Carrara, Lucca, Pisa, Livorno e Grosseto, selezione che si avvarrà della collaborazione di assaggiatori professionali.

Per far conoscere e far apprezzare ai visitatori della manifestazione le caratteristiche organolettiche degli oli della Costa Toscana, si propone quindi di organizzare la "Selezione del miglior olio" extra vergine di oliva prodotto ad inizio campagna, per le tipologie generalmente riconosciute di: olio fruttato leggero, olio fruttato medio, olio fruttato intenso e olio di produzione biologica dando così l'avvio alla II° edizione del concorso "L'Olio Nuovo della Costa Toscana".

L'adesione al concorso deve essere inviata alla segreteria organizzativa entro il 31 ottobre 2009.
La premiazione sarà effettuata domenica 6 dicembre ore 15,00 presso la Sala Monumentale del Real Collegio in Pazza del Collegio nel Centro Storico di Lucca nell'ambito della manifestazione “Il Desco”.

Nei giorni di sabato 14 novembre, 21 novembre, 28 novembre e 5 dicembre al mattino dalle ore 9,30 alle ore 12,30 si terranno da parte di Apot – Associazione Produttori Olivicoli Toscani – corsi gratuiti di assaggio olio: “Come riconoscere l'olio extravergine di oliva e le sue caratteristiche organolettiche” (Per la partecipazione ai corsi di degustazione è necessaria la prenotazione possibilmente entro il 7 novembre 2009, saranno accettate le adesioni fino alla copertura dei posti disponibili).

In seno ai corsi saranno effettuate degustazioni guidate di oli di aziende presenti negli stand della manifestazione.

I corsi e le degustazioni guidate saranno dedicate a coloro che vorranno saperne di più sul gusto dell'olio extra vergine di oliva, a questi incontri potranno partecipare gratuitamente i visitatori della manifestazione e tutti coloro che si saranno prenotati precedentemente prima dell'inizio, in particolare quest'anno verranno invitati a partecipare gli studenti.

La partecipazione al concorso ed ai corsi di degustazione è gratuita.


Fonte: Antonio Dati

Si è conclusa nei giorni scorsi la Fiera internazionale “Anuga”, che si è svolta a Colonia, che ha visto la partecipazione della Provincia e della Camera di Commercio di Arezzo, all’interno della collettiva di Toscana  Promozione. Vetrina immancabile, la fiera tedesca su alimentazione e ristorazione ha ospitato, a partire da sabato 10 ottobre, espositori di ben 95 Paesi, dislocati su un’area di oltre 300.00 metri quadrati.

Vicine all’area espositiva della Toscana anche Campania , Lazio e Sardegna, anch’esse note in tutto il mondo come sinonimo di buona cucina. Giunta ormai alla 31ª edizione, Anuga è la fiera di alimenti e bevande che attira il maggior numero di partecipanti stranieri.

Si tratta quindi di un’occasione da non perdere per valorizzare i prodotti tipici delle aziende aretine partecipanti, quali i Sapori della Valdichiana, con i salumi biologici, il Pastificio Fabianelli, forte dei suoi quasi 150 anni di esperienza, e Poggiolini Pasta Fresca con i numerosi prodotti artigianali.

Il 17 e 18 ottobre, a Castelnuovo Magra, provincia della Spezia ma ai confini con il Carrarese, si volgerà l’evento di apertura del progetto “Ver.Tour.Mer”, il cui obiettivo è la  salvaguardia e la valorizzazione del territorio di produzione del Vino Vermentino.

La Provincia di Livorno è partner del progetto, realizzato nell’ambito del programma comunitario “Italia-Francia Marittimo”, insieme ai Comuni di Castagneto C.cci, Castelnuovo Magra, che è anche capofila, Sant’Anna Arresi (Sardegna), alla Provincia della Spezia e alla Camera Regionale dell’Agricoltura della Corsica.

L’assessore provinciale all’agricoltura, Paolo Pacini, parteciperà all’iniziativa dove saranno organizzate degustazioni di vini delle aziende produttrici del nostro territorio: Sada, Serni Giorgio (Castagneto); Villa Caprareccia (Bibbona); Gualdo del Re, Russo Pietrasca (Suvereto); Donna Olimpia, Di Vaira, Fornacelle, Poggio al Tesoro, Terre del Marchesato, Campo al Noce (Bolgheri); Acquabona, Tenuta Ripalte (Elba).

“Il progetto – ha sottolineato l’assessore – si propone di approfondire gli aspetti che identificano il prodotto tipico, per far emergere il valore aggiunto rappresentato dal suo rapporto con il territorio rurale e costiero. Si raggiunge, così, il duplice obiettivo di salvaguardare le zone di produzione, valorizzandone nel contempo la promozione dal punto di vista turistico”.

Le attività si svilupperanno nell’arco del 2010 ed interesseranno produttori agricoli, imprenditori e manager della filiera agroalimentare interessati al Vermentino;  operatori della ristorazione, del turismo e dei servizi; operatori della comunicazione, del marketing dei prodotti e della promozione turistica.

 (s.m. per granducato.tv)

Florenceoliveoil.it è il nuovo portale dedicato al mondo dell’olio d’oliva di qualità realizzato dalla Camera di Commercio di Firenze, con la collaborazione di tutte le sue aziende speciali. Dopo il grande successo di Florecewine.it - il sito gemello dedicato alla produzione vitivinicola fiorentina che si è affermato non solo come strumento d’informazione per gli enoturisti, ma soprattutto come riferimento per scegliere e acquistare, da ogni parte del mondo, il miglior vino fiorentino – la Camera di Commercio di Firenze ha deciso di raddoppiare il suo impegno per la promozione delle eccellenze enogastronomiche del suo territorio.

Alla realizzazione del progetto Floreceoliveoil.it hanno collaborato le tre aziende speciali: Promofirenze, a cui è affidata la gestione del sito, il Laboratorio Chimico Merceologico che fornisce i contenuti tecnici sull’olio e Tinnova responsabile della parte tecnologica. La struttura del nuovo portale, online da sabato 10 ottobre, prevede una sezione contenuti, dedicata alla divulgazione di una corretta informazione sull’olio: la produzione, la storia e il territorio; le proprietà nutrizionali e gli effetti benefici sulla salute; le classificazioni e le denominazioni di origine; la degustazione e l’abbinamento con i cibi. Sono presenti inoltre: un’area d’informazione con news di settore e un ricco calendario di eventi, una sezione dedicata alla presentazione delle aziende e delle loro etichette, lo shop per la vendita online dei prodotti e la galleria fotografica.

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La registrazione al sito è riservata alle sole aziende produttrici di olio della provincia di Firenze, ed è completamente gratuita. Potrà essere richiesta direttamente online, e l’inserimento dei contenuti sarà effettuato in autonomia dalla stessa azienda. Le aziende già presenti su www.florencewine.it, non dovranno fare una nuova richiesta per essere pubblicate nel nuovo sito, ma dovranno semplicemente inviare una mail a help@florencewine.it scrivendo in oggetto “abilitazione olio”. A seguito della conferma da parte dello staff del portale, potranno accedere con i propri dati di registrazione (username e password) e aggiornare le schede azienda e prodotto con i dati relativi all’olio; questi compariranno automaticamente su Florenceoliveoil. Come già avviene per il portale del vino, tutte le aziende iscritte potranno richiedere l’attivazione gratuita del servizio di commercio elettronico, semplicemente compilando il modulo online.

Per informazioni sul portale, sulla registrazione delle aziende e sul commercio elettronico, è possibile contattare la segreteria del progetto presso Promofirenze: Chiara Davide, tel. 055 2671698, e-mail: info@florenceoliveoil.it

La Filiera corta toscana tiene il suo primo forum. Una due giorni di approfondimento che culminerà nel grande mercato di sabato 10 ottobre, nel centro storico di Montevarchi (Ar), con oltre 100 produttori presenti per far conoscere le diverse realtà di "filiera corta", i mercati e gli spacci degli agricoltori, i gruppi di acquisto, le produzioni locali della Toscana.

Da Montevarchi è partita l'esperienza attraverso la quale produttori e consumatori sono stati messi a diretto contatto accorciando la filiera e diminuendo gli impatti sull'ambiente. Infatti proprio nella cittadina del Valdarno, la Regione Toscana attraverso l'Arsia (Agenzia regionale per lo sviluppo e l'innovazione in campo agricolo), e la provincia di Arezzo hanno dato il via al progetto pilota che ha consentito di ricostruire e rilanciare il locale mercato, il "Mercatale", e stimolato la nascita di tante iniziative analoghe in tutte le province toscane.

Ora si torna a Montevarchi per valutare anche quanto questo settore sia cresciuto e quanto ancora rimane da fare. «L'appuntamento di Montevarchi - ha dichiarato la direttrice Arsia Maria Grazia Mammuccini  - ci consentirà di condividere un primo bilancio sul percorso intrapreso sin qui e sulle opportunità che ha già consentito di aprire per tantissime piccole imprese agricole. Oggi occorre compiere alcuni passi in avanti dal punta di vista organizzativo e gestionale: per questo venerdì discuteremo, tra l'altro, degli aspetti fiscali legati alla vendita diretta, della questione del giusto prezzo dei prodotti, e della possibilità di trasformazione dei prodotti già all'interno delle piccole aziende. Sabato invece condivideremo una sorta di gran gala dei mercati toscani con i prodotti dell'autunno in prima fila e un campionario di prelibatezze che arriveranno da tutta la Toscana».

Il seminario che si terrà domani presso il centro la Bartolea (ore 9,30), sarà dedicato al mattino all'approfondimento degli aspetti tecnici più attuali anche con una serie di relazioni scientifiche, facendo il punto sulle strategie politiche a sostegno di queste iniziative. Nel pomeriggio, invece, si svilupperà uno spazio libero di dibattito con la descrizione di esperienze significative del territorio ed il confronto con altre realtà italiane di particolare rilievo.

greenreport

Sabato 19 settembre in piazza del Mercato Nuovo torna, dopo la pausa estiva, il tradizionale appuntamento mensile con "Terra di Prato", il mercato di filiera corta dedicato ai prodotti agricoli e alimentari locali e toscani, che avvicina il produttore al consumatore.

Istituito dall'assessorato alle attività produttive - servizio attività promozionali del Comune di Prato, con il sostegno di altri enti e associazioni territoriali e della Regione Toscana, è stato inaugurato nell’aprile scorso quale opportunità per acquistare direttamente a un prezzo conveniente alimenti genuini e di stagione e per conoscerne meglio le caratteristiche attraverso l'illustrazione effettuata dai produttori presenti al banco. Tante le varietà di prodotti presenti in questa edizione: soprattutto frutta e verdura di stagione, pane, pasta fresca, salumi, carni, pesce, formaggi, biscotti e liquori.

Non possono mancare le offerte del pescato della notte dei pescatori della cooperativa Mare Nostrum di Viareggio, né la mortadella di Prato, la carne di razza calvana e, per i curiosi delle novità, la pasta a km zero, prodotta con il grano di Prato, macinata in un mulino del nostro territorio e confezionata da un pastificio di una vicina provincia. 'Terra di Prato' si conferma sempre più il posto ideale dove fare la spesa: dal primo piatto al condimento, dai secondi alla portata finale, liquore e biscotti. Il mercato sarà aperto dalle 8 alle 13.30.

ilpunto-online

Dall'11 al 13 settembre a Greve in Chianti (Firenze) torna la rassegna del Chianti Classico, unica manifestazione a rappresentare il territorio del Gallo Nero.

Stand di degustazione, spettacoli, mostre e concerti animeranno il ricco calendario di appuntamenti in una edizione che vedrà la forte partecipazione dei produttori stessi in piazza per fare conoscere e valorizzare uno dei prodotti toscani piu' conosciuti e apprezzati nel mondo.

Previsti anche due convegni: 'Il vino tra legislazione e mercato', organizzato in collaborazione con il Consiglio regionale, e 'Il Turismo in Chianti'.

''La rassegna di Greve in Chianti - commenta il consigliere Nicola Danti - sarà l'occasione giusta per tornare a discutere sulle potenzialità e i problemi del settore vitivinicolo che non è escluso dalle difficoltà portate dalla crisi economica. Sono ormai diversi anni che la produzione vinicola anche di qualità o di eccellenza soffre trasformazioni di mercato, mutamenti legislativi, concorrenza spietata da parte di nuovi 'competitors'.

La Regione, nell'ambito delle proprie competenze, ha saputo rispondere sempre e bene. Serve però - aggiunge Danti - un ulteriore sforzo per difendere i produttori dalla difficile situazione che deriva dalle cantine piene con un mercato che deve far fronte ad una compressione della domanda, stretta creditizia, rallentamento nei pagamenti, crescita delle esposizioni debitorie. Le nuove normative europee sul vino possono rappresentare sia un'opportunità ma anche una minaccia per questo settore strategico per l'economia regionale''.

sienafree

Prosciutto di Carpegna, Pecorino Toscano e Prosciutto di Sauris: l’Europa riconosce il nostro valore
“La politica agricola di questa amministrazione ha come punto di riferimento la qualità e le eccellenze. La cura e l’attenzione che non solo tutto il Ministero, ma anche gran parte del mondo agricolo nazionale, hanno per le denominazioni ed i prodotti tipici e tradizionali è fatta anche di regolamenti e di disciplinari che vanno costantemente aggiornati. Crediamo che sia di fondamentale importanza puntare sui nostri prodotti di qualità; il nostro lavoro trova risposta in un Europa che manifesta verso i prodotti tipici italiani l’attenzione che meritano, riconoscendone l’indiscusso valore aggiunto che apportano al patrimonio agroalimentare italiano ed europeo”.
Così il Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Luca Zaia, ha accolto la pubblicazione della domanda di modifica del “Prosciutto di Carpegna” DOP e del disciplinare di produzione del Pecorino Toscano, pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea che ha anche pubblicato la domanda per il riconoscimento IGP del prosciutto di Sauris.
Le prime testimonianze documentali relative alla produzione di prosciutti nel comune di Carpegna in provincia di Pesaro-Urbino risalgono al 1400 ed attestano l’importanza che tale produzione aveva per l’economia locale. Il territorio di Carpegna è caratterizzato da una totale assenza di insediamenti industriali inquinanti e da un assoluta dominanza di pascoli naturali, distese di boschi di conifere e latifoglie ad alto fusto, presenza di specie floreali ed arbustive rarissime che vegetano proprio nei climi sani e carenti di umidità. Proprio grazie a questa sua particolarità, il territorio di Carpegna ha costituito per secoli l’ambiente ideale per l’allevamento di suini allo stato brado, e questo unico ed irripetibile microclima, unito all’alimentazione degli animali basata su ghiande ed altri prodotti selvatici, ha da sempre conferito alle carni di questi maiali un sapore dolce e profumato, favorendo la nascita di una tradizione di salatura delle carni.
Il Pecorino Toscano, prodotto riconosciuto come DOP già nel 1992, si colloca nel panorama agroalimentare nazionale come uno dei formaggi tipici italiani più apprezzati dai consumatori anche stranieri. Formaggio prodotto esclusivamente con latte intero di pecora a pasta tenera o semi-dura, lega da sempre la sua storia alla Toscana. È un formaggio di antichissima origine, conosciuto fin dall’ epoca etrusca, che tradizionalmente veniva designato con nomi riferiti alla sua provenienza geografica, ovvero con la denominazione più generale di “toscano”. Il Pecorino Toscano a metà del XIX secolo era già un prodotto che veniva realizzato secondo specifiche modalità produttive e fonti storiche attestano che fosse un alimento molto gradito ed apprezzato da personaggi illustri come Lorenzo il Magnifico.
La pubblicazione della domanda di registrazione del Prosciutto di Sauris rappresenta, infine, un grande riconoscimento per un territorio come quello del comune di Sauris dove nel corso dei secoli si è sviluppata una tecnica, diventata vera e propria arte, che unisce l’uso prettamente nordico di affumicare le carni al metodo decisamente latino della conservazione delle carni mediante il sale. Tecnica che ha permesso al nome di Sauris di essere conosciuto al di fuori dei confini regionali proprio per il buon prosciutto affumicato che vi si produce.
www.politicheagricole.it
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Gazzetta EU: pubblicata domanda di riconoscimento di altri prodotti italiani
Continua la tutela dei prodotti di qualità, a breve il riconoscimento europeo per i Ricciarelli di Siena, il sedano bianco di Sperlonga e la patata di Bologna.
I tre prodotti sono simboli di saperi e tradizioni che i diversi territori da sempre si premurano di trasmettere di generazione in generazione; il riconoscimento europeo è l’ulteriore garanzia della qualità di questi prodotti ad uso sia dei consumatori italiani che di quelli europei.
I tre prodotti rappresentano ognuno diversi ambiti delle maestrie nazionali. I Ricciarelli di Siena sono, per esempio, espressione delle sapienze dolciarie che hanno caratterizzato, fin dall’antichità, l’artigianato Senese; retaggio del ruolo importante svolto nei secoli dalle locali spezierie che, sorte nel Medioevo, sono state le depositarie della produzione tipica del territorio. L’importanza del settore è dimostrata oltre che dal numero delle aziende e degli addetti coinvolti nelle produzioni dolciarie, anche dalla quota rilevante delle esportazioni dell’intero comparto. Questo successo poggia in gran parte sulla connotazione tradizionale della produzione testimoniata dall’esistenza di una notevole specializzazione delle maestranze impiegate. Nati come dolci tipici ed insostituibili delle ricorrenze natalizie, i Ricciarelli di Siena hanno esteso il loro consumo anche agli altri mesi dell’anno soprattutto per effetto della forte affluenza nel territorio di visitatori e turisti di ogni parte del mondo, fattore che ha contribuito a potenziare le stesse esportazioni e ad accrescere la fama del prodotto.
La combinazione tra zone paludose, il patrimonio culturale degli orticoltori locali e una pianta migliorabile con tecniche di selezione fenotipica modeste ma efficaci, hanno costituito, invece, nel corso degli anni una miscela, assolutamente non riproducibile, che fa oggi di Sperlonga e Fondi un vero distretto produttivo per il sedano. A tutt’oggi la coltivazione del prodotto, realizzata mediante l’ecotipo locale “Bianco di Sperlonga”, si basa su un importante lavoro di selezione, che ha permesso a questa coltura di trovare già dagli anni Sessanta una rapida valorizzazione commerciale e consumo sui mercati. Ed è proprio dal legame tra le caratteristiche pedoclimatiche della zona di produzione e la storica specializzazione degli agricoltori locali, che il Sedano Bianco di Sperlonga è riuscito a raggiungere standard qualitativi alti e specifiche caratteristiche, quali una spiccata elasticità delle coste ed una minore resistenza alla rottura, una maggiore sapidità ed un minore gusto di amaro, tali da renderlo immediatamente riconoscibile dal consumatore.
La coltivazione della Patata di Bologna è invece diffusa nella pianura bolognese sin dal Seicento ed è proprio grazie all’ambiente particolare tipico della zona di produzione, determinato dall’integrazione tra suolo e clima, che la “patata di Bologna” si contraddistingue riuscendo a sviluppare caratteristiche fisiche come la tessitura e la granulometria della polpa, ed organolettiche come odore e gusto particolari, che ne determinano la specificità e la qualità. Tra i molteplici fattori che contribuiscono a creare questo binomio territorio – “patata di Bologna”, un ruolo predominante viene svolto dai produttori, che nel corso degli anni hanno messo a punto passo dopo passo una tecnica colturale quasi di precisione, costruendo attrezzature sempre più efficienti e rispettose del prodotto, conservandolo con tecniche di avanguardia e strutture commerciali che hanno poi provveduto a valorizzarlo nei suoi aspetti merceologici e qualitativi.
www.agricolturaitalianaonline.gov.it
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asapress

E’ ad una svolta il percorso che dovrebbe portare al riconoscimento della doc Maremma Toscana.

Ieri mattina, nella sala contrattazioni della Camera di commercio, si è infatti riunita la commissione di degustazione operante presso la stessa Camera, per l’esame organolettico di alcuni campioni di vino che completano e concludono la complessa istanza di riconoscimento della doc. L’istanza al comitato nazionale vini, presso il Ministero per le politiche agricole, era stata presentata da Aprovito su incarico di tutta la filiera vitivinicola grossetana, con il sostegno di Provincia e Camera di commercio.

La degustazione da parte della commissione rappresenta un passaggio obbligato, previsto dalla normativa in caso di richiesta di una nuova doc, per il rilascio dell’attestazione del miglioramento organolettico del prodotto e della rispondenza con i requisiti organolettici previsti dal disciplinare. La commissione, presieduta dal vice presidente Enol. Roberto Bruchi e assistita dal segretario Claudia Della Monaca, si è svolta in due sessioni separate, a causa del numero di campioni degustati.

La prova d’assaggio ha riguardato ben 36 campioni di vino (quasi tutti IGT Maremma Toscana), divisi per ogni tipologia prevista nel disciplinare proposto e si è conclusa con esito positivo. “La doc Maremma Toscana - dice il presidente della Cciaa, Gianni Lamioni - garantirà un indubbio valore aggiunto per le nostre produzioni e permetterà di differenziare e tutelare i nostri vini sui mercati nazionali ed internazionali. La complessità dei mercati impone oggi infatti l’impiego di strumenti sempre nuovi per garantire e promuovere i nostri prodotti di qualità: abbiamo la fortuna di poter contare sul marchio Maremma, già molto noto, ma ancora da sfruttare al meglio”

corrieredimaremma

Gli uffici dell'Unione europea hanno valutato positivamente alcune modifiche al disciplinare proposte dal Consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Toscano DOP. La più importante consiste nella possibilità d’uso dei fermenti autoctoni, accrescendo così il legame con il territorio anche in fase di trasformazione, oltre che per il latte proveniente dai pascoli locali. Si tratta di un riconoscimento alla grande capacità di innovare un prodotto così particolare della tradizione alimentare della regione salvaguardandone il legame col territorio: un prodotto sano, frutto di una filiera produttiva del tutto trasparente e da ora interamente locale.
Entrano poi in dirittura d'arrivo riconoscimenti per altri due caratteristici prodotti toscani. L’8 agosto scorso è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale UE il documento unico per i Ricciarelli di Siena; dopo una “corsa” di 6 mesi, se non ci saranno opposizioni, arriverà l’iscrizione nel Registro comunitario delle Dop e Igp.
Un risultato sostenuto da oltre 40 imprese societarie e artigiane, la quasi totalità delle imprese produttrici con una media annua di oltre 1000 tonnellate, che da sempre operano nel territorio senese producendo quei dolci che nelle festività natalizie degli italiani, e anche nel mondo, non mancano mai: ricciarelli e panforte.
E’ un risultato importante perché grazie alla tutela dell’IGP sarà garantita la serietà delle imprese in un momento di crisi globale che non vede esclusione di colpi; la pirateria agroalimentare è notizia quotidiana, e va combattuta da tutti per garantire quel fiduciario rapporto tra consumatori e imprese che si realizza solo dopo lunghi anni di lavoro. I ricciarelli di Siena avranno con l’IGP un merito in più, quello di essere il primo prodotto dolciario pe r l’Italia ad avere la tutela, motivo in più per non mancare il risultato.
Via anche per il riconoscimento Dop al marrone di Caprese Michelangelo, a conferma della grande importanza che il castagno, l’”albero del pane” della nostra montagna, riveste anche nell’alimentazione odierna. Da un millennio i castagni ricoprono le vette del nostro Appennino, e questa presenza va tutelata, così come si sta facendo contro l'attacco del cinipide galligeno, insetto originario della Cina, contro cui tutti i castanicoltori toscani, così come è successo in altre regioni, sono allertati.

Sul Chianti splende il sole e fa caldo. Ad agosto non è mai piovuto. Servirebbe una leggera pioggerellina e le condizioni climatiche sarebbero perfette per una nuova vendemmia di qualità come quella del 2008.

Marco Pallanti, presidente del consorzio Chianti Classico, enologo, scruta dalla finestra e guarda il cielo in attesa di qualche nuvola dal suo studio nel palazzo dove Niccolò Macchiavelli scrisse Il Principe, oggi sede del consorzio che conta circa 600 soci.

"La stagione va piuttosto bene - dice -. Il terreno è ricco di riserve d'acqua e il caldo ha portato le uve a maturare prima. Se arrivasse questa pioggerella, come ci annunciano i meteorologi, sarebbe perfetto. Come qualità e maturazione siamo soddisfatti. Chardonnay e certi Merlot saranno raccolti già dalla prossima settimana. Per il Sangiovese dovremo aspettare gli ultimi dieci giorni di settembre".

 Ma è il mercato a preoccupare. "Sta ristagnando ancora - spiega il presidente -. Risente della crisi dei primi mesi dell'anno. Ma, come Consorzio, abbiamo segnali positivi. Uno su tutti, a giugno abbiamo assegnato più fascette (rilasciate dai consorzi per numerare e certificare le bottiglie, ndr), dell'anno scorso".

 Proprio per contrastare la crisi, il Consorzio del Chianti Classico, primo in Italia, con la vendemmia 2009 farà scattare il 'blocage', ovvero il blocco per un massimo di 24 mesi del 20% della produzione, circa 60 mila ettolitri equivalenti a circa otto milioni di bottiglie, e ha stipulato accordi finanziari con gli istituti bancari del territorio per dare ossigeno ai produttori. "I nostri soci hanno investito tanto - sottolinea Pallanti -.

Fino a quest'anno hanno rinnovato 4.700 ettari su 7.000 vitati. Basta fare un giro nel Chianti per osservare i nuovi vigneti. Limitare la produzione sarebbe stato un danno. Invece col blocage, entrato in vigore a livello comunitario lo scorso anno, potremo immettere bottiglie sul mercato quando, come ci si augura, questo ripartirà".

gonews

Sarebbe interessante sapere cosa succede nella Toscana costiera; se si legge quanto appresso, beh non c'è da stare tranquilli tra Capalbio e Bocca di Magra.

Pangasio per platessa. E' successo a Sanremo dove i proprietari di due ristoranti, specializzati in cucina orientale, sono finiti nei guai per aver venduto filetti di pangasio congelati spacciandoli per fettine d platessa freschissima.

A scoprire la truffa i militari della Guardia Costiera che, nell'ambito dell'operazione "Pesce Giallo", hanno sottoposto a controlli tre ristoranti orientali sul territorio sanremese: di questi soltanto uno si atteneva alle normative vigenti mentre negli altri i militari hanno scoperto diverse truffe, tra le quali la vendita del pangasio, pesce con minori valori nutrizionali e di minor pregio economico, al posto della platessa.

Nel corso dei controlli sono state inoltre accertate anche altre ipotesi di truffa ai consumatori da parte di alcuni ristoratori.

A Ventimiglia è stato scoperto un ristorante che vendeva verdesca al posto di filetti di platessa mentre in un supermercato di Vallecrosia veniva venduto tonno della varietà pinne gialle, spacciandolo per tonno rosso. I ristoratori colti in fallo nell'ambito dell'indagine sono stati multati.

primocanale

 La Provincia di Livorno chiederà alla Regione Toscana la riassegnazione dei diritti di impianto  per le superfici vitate. La decisione è stata assunta dalla Giunta Provinciale  tenendo conto anche delle preoccupazioni che le organizzazioni di categoria del settore agricolo hanno espresso nell’ultima riunione del Tavolo Verde.

In questi giorni, infatti, scadono i diritti di impianto assegnati alle aziende del territorio provinciale per favorire il consolidamento e lo sviluppo della viticoltura nelle aree vocate, quali ad esempio le isole dell’Arcipelago.

“A causa della forte restrizione del credito conseguente alla crisi economica e del maltempo che ha caratterizzato gran parte dell’inverno - ha evidenziato l’assessore all’agricoltura Paolo Pacini -  molte aziende medie e piccole, assegnatarie dei diritti, non sono riuscite ad impiantare le nuove viti nei tempi previsti”.

Per questo motivo la Giunta  ha deciso di inviare alla Regione una richiesta formale circa la possibilità di riassegnare alle aziende del nostro territorio  i diritti non utilizzati.

“Una risposta positiva   in tal senso - ha aggiunto l’assessore – aiuterebbe lo sviluppo del settore agricolo,  con un’ importante valenza, soprattutto nelle piccole isole,  anche dal punto di vista della conservazione dell’ambiente”.

(s.m. per telegraducato)

In tutta l’Unione Europea non sarà piu' possibile spacciare come Made in Italy l'extravergine ottenuto da miscugli di olio spremuto da olive spagnole, greche e tunisine senza alcuna informazione per i consumatori, grazie alla storica entrata in vigore a partire dal primo luglio 2009 del Regolamento (CE) N.182 del 6 marzo 2009, che obbliga ad indicare in etichetta la provenienza delle olive impiegate per produrre l’olio vergine ed extravergine di oliva in commercio. E’ quanto afferma la Coldiretti che ha scelto di ricordare lo storico momento con la Festa dell’olio in Puglia, dove si produce oltre 1/3 dell’olio italiano. Da Taranto a Foggia, da Brindisi a Lecce fino a Bari dove l’appuntamento è stato  in Piazza San Ferdinando con la possibilità di degustare ed acquistare gli oli extravergine del territorio, ma anche assaggi guidati, nutrizionisti ad illustrare le proprietà salutistiche dell’olio e addirittura una estetista per massaggi naturali a base di olio extravergine.
L'obbligo di indicare in etichetta l'origine delle olive impiegate nell'extravergine in tutti i paesi europei è - sottolinea la Coldiretti - una risposta coerente alla necessità di combattere le truffe e di garantire la trasparenza alle scelte di acquisto dei consumatori. Un pericolo che ha un forte impatto negativo sui prezzi pagati agli agricoltori italiani che sono crollati al di sotto dei costi di produzione mettendo a rischio il futuro del settore. Nel 2008 l’Italia ha importato 485 milioni di chili di olio di oliva che in assenza di etichettatura si “confondono” con la produzione nazionale che è stata pari a poco piu' di 600 milioni di chili. In altre parole precisa la Coldiretti - quasi una bottiglia su due realizzata in Italia contiene olio proveniente da olive straniere. Secondo l'indagine Coldiretti-Swg sulle abitudini degli italiani, la quasi totalità dei cittadini (98 per cento) considera necessario che debba essere sempre indicato in etichetta il luogo di origine della componente agricola contenuta negli alimenti.
Il vero olio italiano sarà riconoscibile da scritte come “ottenuto da olive italiane”, “ottenuto da olive coltivate in Italia” o “100 % da olive italiane” mentre per i miscugli di provenienza diversa sarà specificato - precisa la Coldiretti - se si tratta di “miscele di oli di oliva comunitari”, “miscele di oli di oliva non comunitari” o di “miscele di oli di oliva comunitari e non comunitari”.
La norma per l'indicazione di origine in etichetta consente di verificare oltre al marchio la reale origine delle olive impiegate e quindi anche di valorizzare gli oliveti italiani che possono contare su 250 milioni di piante, molte delle quali secolari o situate in zone dove contribuiscono al paesaggio e all'ambiente. L'Italia - continua la Coldiretti - è il secondo produttore europeo di olio di oliva, con due terzi della produzione extravergine e con 38 denominazioni (Dop/Igp) riconosciute dall'Unione Europea, che sviluppano un valore della produzione agricola di circa 2 miliardi di Euro e garantiscono un impiego di manodopera per circa 50 milioni di giornate lavorative.
Con le mobilitazioni degli ultimi anni la Coldiretti è riuscita ad ottenere l'obbligo di indicare la provenienza per carne bovina, ortofrutta fresca, uova, miele latte fresco, pollo, passata di pomodoro ed ora anche dell’extravergine di oliva. La decisione dell’Unione Europea di rendere obbligatoria l’ indicazione dell’origine dell’olio di oliva prepara quindi il terreno - conclude la Coldiretti - all’etichettatura trasparente per tutti i prodotti alimentari che sono ancora anonimi, dal latte a lunga conservazione a tutti i formaggi, dalla carne di maiale a quella di coniglio ed agnello, dai succhi di frutta alle conserve vegetali.
Dati: fonte www.coldiretti.it ]

asa press

Grande successo del nuovo format tutto italiano del programma di Rete 4 “Cuochi senza frontiere” condotto da Davide Mengacci, con inviata sul territorio Michela Coppa.

Nell’ultima puntata andata in onda ieri, sabato 27 giugno,  a chiusura della seconda serie, la trasmissione ottiene oltre il 12% di Share con più di 1.400.000 spettatori  in una fascia difficile, quella del sabato mattina tra le 11 e le 13,  e malgrado la novità del passaggio di Rete 4 al digitale terrestre.

La nuova serie è andata in onda a partire dal 4 aprile; dal 7% circa delle prime puntate, il programma è via via cresciuto sempre più, evidenziando il fedele e graduale gradimento del pubblico verso un prodotto televisivo che fa riscoprire la provincia italiana, la simpatia genuina della sua gente e delle sue tradizioni, oltre a quella dell’inossidabile  Davide Mengacci . La nuova serie ripartirà da sabato 12 settembre . 

Il programma , prodotto  dalla TCompany – Italian Telefactory di Roma, per Rete 4, scritto e ideato da Guido Clericetti, Anna Pagliano, Raffaella Soleri, Elio Bonsignore e Riccardo Di Blasi che ne è anche regista, è la simpatica  sfida in piazza con tanto di cucine e tifoserie, tra due cittadini del luogo, per l’occasione “cuochi per caso”, uno italiano ed uno straniero,  tutti e due abitanti nella stessa città.

Un programma finalmente e veramente  multietnico, che fa vedere il lato sano e integrato degli stranieri che abitano il nostro bel paese e le loro tradizioni culinarie e storiche.  Tanto colore e tradizioni popolari, con un occhio di riguardo all’enogastronomia e ai prodotti della terra e dell’ingegno artigiano della nostra gente, ma anche folklore, musica e curiosità. 

Insomma una tv “per bene” senza fronzoli, gossip e litigi, che entra con simpatia nelle case del pubblico di Rete 4 e miete successi in crescendo, dimostrando che un buon prodotto italiano realizzato con gusto e  una sana dose di etica ed educazione, ci può riportare verso una tv intelligente e vera!

Irruenti, sorprendenti, imprevedibili, anticonformisti; sono solo alcuni degli aggettivi con i quali i giornalisti presenti al seminario organizzato dall'ICE nell'ambito di Vinexpo 2009 a Bordeaux hanno definito i vini provenienti dai terreni di origine vulcanica.

L'Italia infatti è l'unico paese europeo i cui terreni vulcanici vanno dall'estremo sud della penisola al nord passando per le principali isole, conferendo ai vini particolari ed uniche caratteristiche legate alle peculiarità dei terreni e dei vitigni che hanno contribuito nei secoli a modellare l'architettura del territorio. Queste in sintesi le conclusioni di Attilio Scienza, docente di viticoltura ed enologia all'Università di Milano che a Bordeaux ha illustrato le caratteristiche di questi particolari vini caratterizzati da ampli e complessi profumi, nonchè da una notevole struttura circoscritta da una spiccata mineralità sia all'olfatto che al sapore.

Vini italiani protagonisti anche al seminario promosso dall'Ice sempre al Vinexpo e dedicato all'evoluzione dei vini lungo la Via Aurelia che dalla Toscana alla Francia è stata testimone dell'evoluzione della qualità dei vini nati dall'unico vitigno Sangiovese che ha la capacità di trasformarsi e rigenerarsi sia per effetto delle condizioni ambientali della coltivazione che dalle tecniche di produzione. Sono vini che hanno contribuito ad una grande valorizzazione del territorio trasformando anche aree marginali in ambite mete turistiche per intenditori del buon vino e dello stile di vita, a contatto con i valori autentici della vita all'aria aperta: non a caso sono molti gli appassionati che da tutto il mondo sono venuti in Toscana per coltivare la terra e produrre vino.

Numerosi sono stati i giornalisti ed i compratori internazionali presenti a Vinexpo accorsi a degustare vini di grande complessità organolettica, capaci di suscitare grandi emozioni pur lasciando a ciascuno libertà di interpretazione e molto ancora da scoprire.
''La strada che non teme le sfide'', così potrebbe essere definita la via Aurelia che attraversando la Toscana conduce verso la Francia e lambisce alcune fra le più luminose espressioni dell'enologia italiana.

di Graziano Alderighi
per Teatro Naturale

Interessanti novità sono emerse nel corso della presentazione dei risultati conseguiti nell’ambito del Progetto di valorizzazione di alcuni vitigni minori delle Colline Pisane.
Il Convegno si è tenuto il 15 giugno 2009 presso l’azienda Poggio al Casone della Castellani S.p.a. dove sono state realizzate le ricerche che hanno visto la partecipazione di un vasto gruppo di ricercatori dei Dipartimenti di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose, Biotecnologie Agrarie, Biologia delle piante agrarie e della Scuola Superiore SSSUP Sant’Anna. Alla presenza dei rappresentanti della ‘ARSIA, della provincia di Pisa e del Comune di Crespina e con la partecipazione del prof. Amedeo Alpi, che fungeva da moderatore.
Il convegno ha avuto come obiettivo la presentazione dei principali risultati derivati dall’attività di ricerca condotta nel biennio 2008-2009.

Tale convegno riveste particolare importanza in virtù della sempre maggiore attenzione verso i vitigni locali.
Hanno costituito oggetto di ricerca vitigni ad uva nera “Colorino di Pisa”, “Abrusco”, “Granoir”, “Oliva”, “Canina nera”, “Buonamico”, “Santo Stefano” e “Uva Vecchia”, Ciliegiolo e il vitigno Colombana (o Verdea) ad uva bianca.

Le ricerche condotte hanno fornito un quadro della situazione sanitaria del materiale autoctono considerato, evidenziando alcuni presunti cloni promettenti di Canina” (n. 2), Abrusco (n.1), “Santo Stefano” (n.3), Oliva (n.2), Verdea o San Colombano (n. 1) e Ciliegiolo (1).
E’ stato condotto un approfondito lavoro di caratterizzazione morfologica, fisiologica, molecolare e tecnologica al fine di valutare la possibilità di valorizzazione delle loro caratteristiche.
Sono emerse caratteristiche peculiari dei vitigni Abrusco, Buonamico (o Giacomino) e Santo Stefano, per quanto concerne le caratteristiche del grappolo, delle bucce e degli aspetti relativi alla maturazione. Il vitigno Santo Stefano è risultato essere geneticamente identico al Tempranillo, principale vitigno dei vini rossi della Rioja.

Di particolare interesse gli studi sulla espressione genica relativamente ad una serie di geni responsabili sia della biosintesi antocianina che delle sostanze aromatiche dell’acino. La conoscenza dei momenti di attivazione genica e la loro espressione, verificata dalla effettiva sintesi dei composti aromatici ha fornito interessanti indicazioni sui vitigni Abrusco, Giacomino, Ciliegiolo e Colorino. In particolare è emerso come le tecniche di defogliazione precoce su Ciliegiolo possano avere effetti favorevoli sulle caratteristiche delle uve incrementando il patrimonio fenolico ed aromatico.

Sono state effettuale anche indagini sui lieviti autoctoni allo scopo di selezionare quelli aventi caratteristiche utili ad essere impiegati in vinificazione. In particolare due ceppi specifici isolati su Oliva e Canina hanno fornito promettenti risultati.

La valorizzazione dei vitigni in questione ha riguardato anche lo studio delle componenti fenoliche che caratterizzano e la risposta alla micro vinificazione. Sono emerse le doti peculiari dell’Abrusco, per la ricchezza del patrimonio fenolico e sensoriale, il Santo Stefano e il Giacomino per gli aspetti sensoriali. Gli altri vitigni Canina, Oliva e Uva vecchia, biotipi diversi di uno stesso vitigno hanno fornito uva di minore gradazione zuccherina e più ricche di acidità. I diversi vitigni pertanto, se vinificati con tecniche adeguate hanno mostrato la possibilità di fornire vini interessanti. In particolare considerando gli aspetti compositivi e i profili sensoriali è possibile prospettare la produzione di vini varietali di pronta beva per il Santo Stefano e per il Buonamico, mentre l’Abrusco, grazie alla sua ricchezza in antociani e tannini sembrerebbe maggiormente indicato per vini da affinamento, anche in miscela con il Sangiovese.

Dalle conclusioni del progetto è possibile evincere che alcuni di questi vitigni possono essere utili per favorire la diversificazione produttiva grazie alle loro peculiarità allo scopo di produrre vini a caratteristiche particolari, per consentire il rafforzamento e lo sviluppo di aziende viticole orientate alla produzione di vini aventi un forte legame territoriale.

di Giancarlo Scalabrelli
Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose, Università di Pisa
per Teatro Naturale