Prende forma Terre di Toscana, l'evento più grande che tornerà i prossimi 13 e 14 marzo 2011, ancora all’UNA Hotel di Lido di Camaiore, la prestigiosa sede delle ultime edizioni. L’entusiasmo e la volontà partecipativa dimostratici dai tanti e tanti produttori non hanno parole, e il parterre già parla da solo: il meglio della Toscana, le grandi e storiche aziende, le nuove emergenti, le piccole familiari, vini imperdibili, vini da ritrovare, vini da scoprire.
Le aspettative stanno a mille e l’impegno per una manifestazione che sia ancora più bella aumenta. E i risultati non mancano: impressionante (ma anche emozionante) l’elenco di chi ci ha dato fiducia e adesione:
Altesino, Argentiera, Badia a Coltibuono, Baracchi, Barone Ricasoli, Barzaghi Mattia, Boscarelli, Caiarossa, Canalicchio – Franco Pacenti, Capannelle, Caparsa, Casavyc, Castagnini Roberto, Casteldelpiano, Castell’in Villa, Castello di Bolgheri, Castello di Monsanto, Castello di Potentino, Castello di San Sano, Col di Bacche, ColleMassari, Collemattoni, Conti Costanti, Contucci, Cosimo Maria Masini, Dei, Domini Castellare di Castellina, Eredi Fuligni, Fattoria Ambra, Fattoria Colleverde, Fattoria Corzano e Paterno, Fattoria delle Ripalte, Fattoria di Montechiari, Fattoria Il Lago, Fattoria Kappa, Fattoria Selvapiana, Fontodi, Fossacolle, Frascole, Giardini Ripadiversilia, Grattamacco, I Luoghi, Il Colombaio di Santa Chiara, Il Conventino, Il Rio, Isole e Olena, La Fralluca, La Palazzetta, La Porta di Vertine, Le Cinciole, Le Ragnaie, Macea, Marchesi Mazzei, Mastrojanni, Montauto, Montellori, Montenidoli, Montepeloso, Montepepe, Monteraponi, Montevertine, Montrasio – Il Colle, Petra, Piaggia, Pietroso, Pieve Santo Stefano, Pieve Vecchia, Pian dell’Orino, Podere Salicutti, Podere San Giuseppe-Stella di Campalto, Podere Còncori, Podere Fortuna, Podere Il Carnasciale, Podere Il Palazzino, Podere La Regola, Podere San Giacomo, Poggerino, Poggio Argentiera, Poggio di Sotto, Principe Corsini, Querciabella, Riecine, Rocca di Castagnoli, Ruffino, Salustri, San Felice, San Gervasio, San Giusto a Rentennano, Sant’Agnese, Satta, Sedime–Marco Capitoni, Sesti, Solatione, Tenimenti Angelini, Tenuta Col d’Orcia, Tenuta del Buonamico, Tenuta dell’Ornellaia, Tenuta di Argiano, Tenuta di Collosorbo, Tenuta di Ghizzano, Tenuta di Lilliano, Tenuta di Montecucco, Tenuta di Valgiano, Tenuta Le Potazzine-Gorelli, Tenuta Lenzini, Tenuta PoggioVerrano, Tenuta Roccaccia, Tenuta San Guido, Tenuta SettePonti, Tenute Niccolai–Palagetto, Terenzuola, Tiezzi, Uccelliera, Val delle Corti, Vecchie Terre di Montefìli, Ventolaio, Vignamaggio, Villa Patrizia, Villa Petriolo (Scopri qui in dettaglio le aziende e i vini in degustazione)
Si tratterà di un Terre di Toscana più ampio rispetto alle precedenti edizioni, ma non troppo perché mai vorremmo perdere quei requisiti di vivibilità, convivialità ed eleganza che hanno reso il nostro appuntamento tanto apprezzato. Anzi, per mantenerli stavolta avremo a disposizione l’intero Hotel, riservato in via esclusiva. Qualche azienda in più quindi, per soddisfare le numerose richieste, ma anche molto spazio in più!
E al fine di offrire una ospitalità di prim’ordine a condizioni agevolate per gli appassionati di ogni dove, vi invitiamo fin d’ora a prendere in considerazione la possibilità di alloggiare all’UNA Hotel, le cui lussuose camere abbiamo riservato, a prezzi molto vantaggiosi per i partecipanti all’evento, per le due notti del 12 e 13 marzo. Peraltro, la coincidenza con l’ultimo corso del celebre Carnevale di Viareggio consentirà – per chi lo gradirà – di unire alla passione enogastronomica la voglia di concedersi un ”tuffo” nella singolare atmosfera carnascialesca che si respira in quel periodo in Versilia. Ecco le nostre offerte di ospitalità legate a Terre di Toscana.
Invitiamo quindi tutti a seguire questa pagina per gli aggiornamenti che a poco a poco ci porteranno alla quarta attesissima edizione di Terre di Toscana, 13-14 marzo 2011, Lido di Camaiore (LU)
Qualche ricordo delle edizioni passate: Terre di Toscana 2007, Terre di Toscana 2009, Terre di Toscana 2010
Per informazioni, accredito stampa, o per ricevere l’omaggio riservato agli operatori per l’ingresso alla degustazione, scrivere a info@acquabuona.it
TERRE DI TOSCANA, QUARTA EDIZIONE
Domenica 13 marzo, ore 10,30-18 degustazione
Ingresso € 20 (€ 15 per soci AIS, Fisar, ONAV, Slow Food e per gli iscritti al notiziario de L’AcquaBuona, che riceveranno a tal fine un messaggio di posta elettronica in prossimità dell’evento). Nel prezzo di ingresso è compreso il bicchiere da degustazione.
Domenica 13 marzo, ore 14-16 “Come eravamo” (Ingresso € 15)
Grande retrospettiva di vecchie annate selezionate dai produttori stessi di Terre di Toscana. Una occasione più unica che rara per capire di percorsi, stili, orizzonti e vertici.
Domenica 13 marzo, ore 21 grande cena in compagnia dei vignaioli e dei loro vini
Costo € 50. Cena servita al tavolo, con possibilità di assaggio libero di oltre 200 etichette in rappresentanza di tutti i produttori presenti
Lunedì 14 marzo, ore 11-18 degustazione
Per accrediti stampa, o per ricevere l’omaggio riservato agli operatori per l’ingresso alla degustazione, scrivere a info
acquabuona.it
Il servizio di supporto ai tavoli in orario di degustazione sarà offerto dagli studenti dell’Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (I.P.S.S.A.R) ”Guglielmo Marconi” di Viareggio (www.alberghieromarconiviareggio.it), istituto che ringraziamo sentitamente per la volontà collaborativa e la preziosa operatività.
Come eravamo
A grandissima richiesta torna “Come eravamo”, la particolare degustazione di annate passate (più o meno vecchie) scelte direttamente dai produttori e servite come ulteriore approfondimento sui vini toscani. Una piccola sessione parallela, settanta, ottanta etichette, delle annate più svariate. Dagli anni 70 al millennio attuale per capire meglio da dove siamo partiti, e dove stiamo andando.
La degustazione delle vecchie annate si svolgerà dalle ore 14 alle ore 16 di domenica 13 marzo, grazie al servizio dei Sommelier della FISAR. Ingresso € 15 (per ragioni logistiche l’ingresso è riservato ai visitatori della degustazione principale, i quali potranno usufruire di un biglietto comulativo a € 30).
Ecco la lista delle vecchie annate in degustazione.
La cena e la gastronomia
La degustazione dei vini sarà accompagnata da una degna cornice gastronomica. Salumi, formaggi, dolci, cioccolata… ancora in rappresentanza regionale. Ciliegina sulla torta, un “angolo gourmet” dove alcuni cuochi stellati prepareranno sfiziose creazioni.
E chi volesse gustare i grandi vini toscani comodamente seduto e con un menù all’altezza dell’occasione, non manchi di prenotare quanto prima per la grande cena della domenica sera, in compagnia dei vignaioli e con un menu appositamente creato per accompagnare le oltre 200 etichette toscane in degustazione libera.
Cena in compagnia dei vignaioli. Domenica 13 marzo, ore 21. UNA Hotel. Prezzo € 50. Durante la cena sarà possibile degustare una ampia selezione dei vini presenti durante le degustazioni pomeridiane. I commensali potranno scegliere tra circa 200 etichette, servite da sommelier professionisti. Prenotazioni al numero 335 6814021
Il menu
Benvenuto in tempura dal mar Tirreno
Uovo di Parisi poché, mela verde, essenza di tartufo
Musetto di vitella Masoni panato con insalata di cavolo, vivo d’arancia e lacrime di balsamico
Casarecce di grano duro con guanciale di cinta al Sangiovese, croccante di porri
Gran pezzo di reale di manzo al pepe nero, flan di radicchio e Valsugana
Tartelette di frolla al miele con crema all’arancia rossa meringata
Selezioni di Vini
Acqua Minerale Filette
Caffè
Ed ecco la gastronomia presente durante la degustazione pomeridiana:
Paolo Parisi: l’uovo e la cinta senese
Corzano e Paterno: i grandi formaggi di pecora di San Casciano
Macelleria Masoni: le carni e i prosciutti
Salumificio Triglia: i salumi, gli insaccati e i formaggi di Gombitelli
Naturalmente Lunigiana: formaggio e salumi secondo Pier Paolo Piagneri
De Bondt: i maestri cioccolatieri di Pisa
La “mitica” China Clementi
Dove siamo
Terre di Toscana si svolgerà nuovamente all’UNA Hotel, sul lungomare di Lido di Camaiore. Un ambiente moderno ed elegante che ospiterà anche la cena della domenica sera.
UNA Hotel Versilia
Viale Sergio Bernardini già Viale Colombo, 335/337, Lido di Camaiore (LU)
tel. 0584 012001 – fax. 0584 0122 una.versilia@unahotels.it
Per arrivare: dal casello autostradale Versilia dirigersi verso sud (direzione Viareggio, Lido di Camaiore) e imboccare dopo circa 6 km Viale Kennedy (di fronte supermercato Esselunga) girando a destra, percorrerlo per raggiungere il lungomare. Di fronte agli stabilimenti balneari girare a sinistra. Dopo 300 metri, ancora sulla sinistra, c’è UNA Hotel. Se invece uscite al casello autostradale di Viareggio, dopo l’uscita proseguite fino ai viali a mare. Arrivati agli stabilimenti prendete a nord (girate a destra) e percorrete il viale a mare per 2,1 km fino ad arrivare di fronte all’Hotel.
Ospitalità
Per tutti i visitatori che vorranno fermarsi in Versilia in occasione di Terre di Toscana abbiamo pensato ad una proposta agevolata in caso di pernottamento nei bellissimi ambienti dell’UNA Hotel Versilia (4 stelle lusso), completamente riservato per l’occasione, valida per le notti di sabato 12 e domenica 13 marzo.
Camera doppia o doppia uso singola: 120 € a notte, colazione compresa.
Junior Suite (unità abitativa composta da camera matrimoniale, salotto, servizi, oppure camera matrimoniale, salotto, angolo cottura, servizi): 140 € a notte, colazione compresa.
L’importo è comprensivo anche del biglietto di ingresso a Terre di Toscana.
Per prenotare le camere rivolgersi direttamente a UNA Hotel
tel. 0584 012001 – fax. 0584 0122 una.versilia@unahotels.it
facendo espresso riferimento all’evento Terre di Toscana.
Navetta
Nella giornata della domenica, dalle ore 10 alle ore 18, due navette gratuite faranno la spola tra la stazione ferroviaria di Viareggio e l’UNA Hotel. In questo modo i più volenterosi potranno anche mirare ai 500 assaggi, e tornare a casa tranquilli e, sicuramente, un po’ più felici. I minibus, dell’azienda Montaresi, saranno facilmente identificabili dal logo della manifestazione affisso all’esterno, e, traffico permettendo, li potrete trovare ogni 15/20 minuti all’uscita della stazione ferroviaria.
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Lupus in fabula, recentemente ci siamo arrampicati fino a “Ca’ del Lupo”(Case Sparse 11, Traverde, Pontremoli, 0187.830214), agriturismo sperso alle pendici dei monti Guinadi, con una doppia anima che si chiama Alessio (Lombardi, 31 anni) e Sabrina (Laurora, 29enne). Nove anni fa lui si è rimboccato le maniche. Oggi hanno maiali, mucche, pecore, cavalli, un asino, producono salumi. In più: vantano una scuola legata a Slow Food dove insegnano l’antica ritualità del testarolo, grosso disco ottenuto impastando acqua e farina di grano tenero, cotto sulla brace in forni da transumanza (i testi, appunto, da cui il nome), quindi tagliato a rombi, sbollentato velocemente in acqua, condito di abbondante formaggio e olio extravergine. Questa è la versione dei puristi, che lasciano uno spiraglio aperto solo alla variante con pesto di basilico e pecorino.
Pochi giorni fa a “Cà del Lupo” produttori, studiosi e artigiani si sono riuniti per assaggiare le farine uscite dal magico cappello di un mago. Beh, che volete farci: ogni favola che si rispetti ha un lupo oppure un mago. La nostra li ha entrambi. Il mago ha il volto di un gruppo di ricercatori della Scuola Superiore di Sant’Anna, sorella diligente e volenterosa dell’Università di Pisa, che in quasi tre anni di studi (di biblioteca e nel campo) ha messo a punto sei tipologie di farine adatte a crescere in Lunigiana, ma anche a chiudere la filiera attorno ai principali prodotti della tradizione gastronomica locale. Testarolo, pani (tanti: dalla Marocca di Casola fatta di farina di castagne, al pane di Regnano con le patate), panigacci (focaccette servite in compagnia di salumi, salsicce, formaggio più o meno morbido), torte d’erbi. Delle antiche farine ormai non vi è più traccia, salvo il “Ventitré”, da una cinquantina di stagioni messo a dimora nei campi da un piccolo agricoltore di Zeri, ad uso personale. La sua farina serve anche a rimpolpare il Presidio (piccole roccaforti volute dal movimento che fa capo a Carlo Petrini, a tutela di agricoltori, pescatori, pastori, casari… custodi di tecniche e prodotti autoctoni rispettosi del territorio). Grazie a Giuseppe Tognarelli il Ventitré (nome forse derivato da una trascrizione sbagliata dell’Avanzi Tre) è sopravvissuto alla sbornia da grani facili acquistati altrove.
“Il nostro problema è quello di arginare l’abbandono della campagna e il degrado di un territorio che rappresenta insieme un patrimonio e una delle attrattive turistiche della Lunigiana – spiegano dalla Comunità Montana, motore del progetto denominato “Frulun”, volto a verificare la fattibilità tecnica ed economica della reintroduzione del frumento tenero in zona – Purtroppo oggi solo una piccola parte dei grani è coltivata in loco, tutto il resto arriva da fuori. Da qui l’idea di dare nuova energia alla campagna, passando per i prodotti che ci rappresentano, tutti a base di grano”.
Il resto ce lo hanno messo i libri e le prove in campo fatte nel Centro universitario di ricerca interdipartimentale di San Piero a Grado (PI) e in qualche appezzamento locale. “Quest’anno mieteremo il secondo raccolto e saremo finalmente in grado di rendere cortissima la filiera dei primi tre: testarolo, panigaccio e pane”. La scelta delle miscele è in corso d’opera, dopo che tre diversi gruppi di assaggio si sono dati appuntamento per sondare i risultati. A breve dunque avremo i primi testaroli (ma anche panigacci e pani) a chilometro zero, che chiudono in sé la storia e l’abilità di questo ramo di terra che dalla foce del fiume Magra si insinua tra Toscana, Liguria ed Emilia. E che forse, si spera, daranno nuova linfa all’economia locale. Raccontando di quel forno in ghisa (prima ancora in terra cotta) che veniva facilmente trasportato dietro le greggi, dove un tempo si preparava ogni sorta di alimento.
