Grosseto: Bistecca alla buttera

 
 
Ingredienti: – 1 bistecca di manzo alta almeno tre dita, ben frollata – olio extravergine di oliva – rosmarino – pepe – alloro o ginepro.
 
Preparazione: La bistecca, posta su una griglia molto calda, deve essere cotta su fuoco ardente, ma senza fiamma.
 

Prestare molta attenzione alla cottura, perché il grasso che cola deve fiammeggiare ma non affumicare: la carne prenderebbe inevitabilmente puzzo di fumo. Durante la cottura spargere sul fuoco alloro o ginepro per aromatizzare la carne a seconda dei gusti e il rosmarino sulla bistecca.

La  bistecca non deve assolutamente essere bucata con la forchetta, perderebbe il liquido interno perdendo sapore e diventando dura. Salare solo all’ultimo minuto, adagiare su un piatto caldo, cospargere con un filo d’olio e servire.
 
Grosseto: Bistecca alla butteraultima modifica: 2012-03-10T19:04:00+01:00da minobezzi1
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