Castellina in Chianti (SI): Riconciliarsi col Sangiovese
Mauro Mattei per dissapore Il sangiovese è tra le uve più gettonate e taroccate d’Italia. Non è una varietà univoca, tant’è che azzardandoci a pensarne una versione definitiva andremmo a guadagnare sul campo un feroce mal di testa e nulla più. Diciamolo chiaramente, parlare in termini vaghi di sangiovese non significa nulla: è un’uva che può avere sfumature genetiche differenti, è piantata … Continua a leggere