“Approfondimento delle conoscenze sugli aspetti qualitativi del Sangiovese”, è questo il titolo del workshop che si svolgerà il 27 novembre presso la sede del Consorzio Montecucco, in Poggi del Sasso a Cinigiano, in provincia di Grosseto.
LA PRESENTAZIONE
La conoscenza dei fattori che in vigneto sono la fonte di differenze compositive può fornire strumenti utili per operare più razionalmente scelte tecniche in grado di apportare un valido contributo alla diversificazione e alla identificazione dei vini prodotti, contribuendo a incrementare la competitività delle aziende verso i mercati che stanno diventando sempre più competitivi.
Il workshop ha l’obiettivo di portare a conoscenza i risultati dell’attività di ricerca svolta dal gruppo di Viticoltura del Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose “G. Scaramuzzi” dell’Università di Pisa nell’ambito della caratterizzazione del comportamento del Sangiovese in alcune delle realtà viticole più importanti della Toscana, e dei fattori che influenzano la biosintesi dei metaboliti secondari (frazioni fenoliche e aromi) delle uve e il profilo sensoriale dei vini di Sangiovese.
Precedenti attività supportate dell’Amministrazione provinciale di Grosseto hanno permesso di studiare il comportamento del Sangiovese nella DOC Montecucco, come riferito nel corso del III Simposio Internazionale sul Sangiovese.
Il workshop rappresenta anche l’atto conclusivo del progetto biennale “La caratterizzazione qualitativa del vitigno Sangiovese e dei suoi vini in funzione della zona e delle condizioni di coltivazione” finanziato dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena.
Nel ringraziare i tecnici e tutte le aziende partecipanti, si sottolinea l’impegno della Fondazione Montecucco nel garantire il proseguimento delle ricerche sul Sangiovese.
Prof. Giancarlo Scalabrelli
Coordinamento scientifico.
Il pogramma
Ore 9,30 Registrazione dei partecipanti
Ore 9,45
– Presidente del Consorzio Montecucco: Claudio Carmelo Tipa;
– Presidente della Fondazione Monte dei Paschi di Siena: Gabriello Mancini.
– Presidente Enoteca Italiana Claudio Galletti
Relazioni sulle ricerche condotte dal Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose “G. Scaramuzzi”:
1. Indagine territoriale sul comportamento viticolo e tecnologico del Sangiovese – Giancarlo Scalabrelli
2. Studio degli effetti degli interventi colturali sul profilo aromatico delle uve – Claudio D’Onofrio
3. La biosintesi degli aromi nelle uve, dall’espressione genica al vino – Fabiola Matarese
Pausa caffè
4. Conoscere meglio le caratteristiche analitiche e sensoriali delle uve di Sangiovese – Eleonora Ducci
5. Il profilo sensoriale dei vini di Sangiovese – Giuseppe Ferroni
6. Il ruolo dei vitigni complementari nell’uvaggio con il Sangiovese – Giancarlo Scalabrelli
Discussione
Conclusioni
Assessore alle attività Produttive della Provincia di Grosseto: Enzo Rossi
Buffet
Per conferma si di contattare tel. o fax 0564990424
E-mail info@consorziomontecucco.it