Per i senesi a denominazione d’origine risulterà scontato ma, per chi non lo sapesse, il canape è la corda che serve a delimitare l’area della “mossa”, quella cioè, da cui prendono il via i cavalli del Palio. Si capisce quindi subito il profondo legame di questo ristorante con Siena e la sua Festa: non poteva essere altrimenti vista la posizione estremamente strategica per assistere alla Carriera, davvero a due passi dalla “mossa” e dal quel canape che può regalare speranze di vittoria a seconda del cavallo che la Dea bendata ha riservato in dote alla propria Contrada. Non a caso “La Speranza…il tuo posto buono al Canape” è la frase che si trova subito aprendo il menù di questo ristorante aperto a febbraio 2011. Nuovo nella formula ma non nei proprietari: è infatti gestito da volti noti ai commensali senesi e non solo, “armati” di entusiasmo più che mai nell’affrontare questa nuova avventura dopo una ventennale esperienza nel mondo accumulata tra ristorazione ed  enogastronomia. Il menù è vario e piuttosto originale. Molti dei prodotti utilizzati sono espressione del territorio senese, a partire dall’Olio Dop Terre di Siena utilizzato come ingrediente alla base di tanti piatti proposti dallo chef. Alcune ricette richiamano la tradizione, come la Pappa al Pomodoro, altre sono invece frutto della creatività che caratterizza la cucina. Non mancano spunti dal resto del territorio italiano, come la mozzarella di Bufala campana o la pizza. Uno spazio particolare meritano i dolci, non solo da parte dei golosi: si parte da chicche più conosciute come le Gocce di Tiramisù o la zuppa inglese per arrivare ad un vero e proprio viaggio, almeno con la fantasia, verso Paesi molto lontani, grazie al Semifreddo allo zenzero con salsa al cioccolato.