Grosseto: Il baccalà alla maremmana

Baccalà alla Maremmana
Ingredienti: 
500 gr. di Baccalà non bagnato
olio d’oliva
pomodori
cipolla rossa
prezzemolo
2 spicchi d’aglio
farina
pepe e sale
Preparazione: 
Mettete a bagno per tutto il giorno il baccalà. Scolate il baccalà e tagliatelo a pezzi regolari. Ascigatele bene, infarinateli e dorateli friggendoli in olio ben caldo. Preparate un trito molto fine con la cipolla rossa, il prezzemolo e due spicchi di aglio. In una teglia soffriggere il battuto in olio di oliva, aggiungete il pomodoro e il baccalà dorato. Fate insaporire per alcuni minuti, pepate e salate quanto basta e servite.