Esausti ma felici per avercela fatta: ieri sera Pinchiorri ha messo a tavola più di 100 persone per una raccolta fondi particolare: comprare un’attrezzatura per la riabilitazione da donare alla Fondazione Montedomini, un’istituzione particolare per Firenze, che ospita anziani non autosufficienti, ma che è diventata anche un centro per la riabilitazione. La cena costava 500 euro e niente è stato trattenuto per le spese. Il menu
Fegato Grasso leggermente affumicato con gelatina di mele
Astice gratinato alle mandorle. crema di ceci e limone candito
Branzino al cavolo nero con purea di patate allo scalogno ed olio extravergine di oliva
Cavatelli con Scampi, carciofi e pomodori canditi
Agnolotti di fagiano, burrata e timo fresco
Nocette di agnello impanato alle erbe, con riso all’arancio e aglio, salsa di broccoli romani
Fonduta di Taleggio con Tartufo bianco
Meringhe al caffè e yogurt con mousse di mascarpone, cioccolato bianco e liquirizia
I vini
Champagne Cuvée Louise 1999 Pommery
Meursault 2006 Coche Dury
Chateau d’Yquem 1996
Puligny Montrachet Combettes 2002 Domaine Leflaive
Romanée Saint-Vivant 2006 Confuron
Chateau Margaux 1998
Porto Vintage 1997 Fonseca.
quintoquarto